玉米的营养价值、功效及煮法和吃法，哪种玉米更适合你
玉米的营养价值
玉米的养分价值很高，尤其是维生素含量是大米和小麦的5-10倍。在所有日常主食中，玉米的养分价值和保健作用最高。
玉米中还含有维生素A，硫胺素、核黄素、叶酸、烟酸等B族维生素，还含有钙、铁、锌、硒、镁等多种矿物质。
玉米黄素是黄色玉米中的主要色素，大量存在于玉米种子的胚乳中。玉米黄素具有抗氧化、预防老年性黄斑病变、白内障、减少心血管疾病发病率和减少癌症发生的作用。
玉米中尼克酸的含量多呈结合型，很难被人体吸收利用，并且玉米中色氨酸偏少，使得由色氨酸在人体内转化为尼克酸的途径也被阻断。
煮玉米的功效
玉米具有，美容、明目、防备高血压、冠心病、抗癌、抗癌等作用。
含有膳食纤维，具有影响肠胃活动、加快粪便分泌的作用，可防备便秘、肠炎、肠癌等。
丰厚的天然维生素E具有维护皮肤、促进血液循环、下降胆固醇、避免皮肤损害、推迟变老，一起削减动脉硬化和脑功用阑珊的作用。
玉米中所含的叶黄素和玉米黄质，能有用避免眼睛老化。
还有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。
玉米能下降人体血液中的胆固醇含量，防备高血压和冠心病的发生。中美洲印第安人高血压患病率较低与他们首要食用玉米有关。
玉米胚芽所含的养分成分能增强人体推陈出新，调理神经系统功用，使皮肤细嫩润滑，按捺和推迟皱纹的发生。
现在是市场上很多玉米的时节。很多人喜欢吃玉米，却不知道怎样煮玉米。
怎样煮玉米
玉米有两种。黄玉米口感脆甜，白玉米粘、糯、微甜。你能够依据自己的口味挑选。挑选玉米时一定要挑选新鲜的，否则会影响养分和口感。
煮玉米时，玉米叶、玉米丝不必清洗。玉米丝能够利胆、利尿、降血糖。玉米叶将嫩皮留在里边。.
煮玉米的时分一定要锅里放冷水，否则煮出来的玉米会老硬。
将玉米放入锅中，用冷水过水，水要盖过玉米，然后在水中参加一些食用盐拌和均匀，这样煮熟的玉米滋味会更甜。
大火烧开5分钟后转小火煮15到20分钟，甜美的玉米就熟了。煮熟后取出，放在盘子里，待凉后再吃。
煮熟的玉米怎样吃
吃玉米时，最好把胚芽部分吃洁净。它是玉米的精华，对维护心脑血管和抗变老有非常重要的作用。
煮玉米的水不要倒出来。煮玉米水
具有降血压、利尿的作用。关于胆结石、脂肪肝、糖尿病、高血压、肾功用不全的患者，能够多喝，作用更好。
哪种玉米更适合你
糯玉米在可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉等方面含量高，且较为均衡，这也和糯玉米甜糯韧滑的特性达成了“心口如一”。
一般玉米直链淀粉、粗纤维含量高，其可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉含量较低，所以皮会有点硬，有嚼劲儿，没有那么甜糯，但饱腹感更强。
不同的加工方法的玉米的血糖生成指数（GI）不同：
玉米面（粗粉，粥）：68
玉米糁粥：51.8
玉米片：78.5
爆玉米花：55
煮的甜玉米：55
加工程度低的带皮粒状玉米GI更低。
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关于糖尿病人，尽量挑选加工程度低，带皮粒状的玉米，如玉米糁粥。
