当草,却不知浑身是宝,简单凉拌下上 [复制链接]

这菜很多人当草，却不知浑身是宝，简单凉拌下上桌，老少都爱吃

从小生活在农村，对野菜再熟悉不过了，如果说春天的野菜的盛宴，夏天则是水果的盛宴。春天过后，气温不断升高，像樱桃、芒果、西瓜、草莓等水果都成熟了，夏天吃着爽口的水果，喝着冰爽的应季果汁，着实是一种享受。而我，除了水果之外，还在等待一种野菜的到来。

这野菜在我们北方的城市很多，尤其是我们河南，几乎处处可见。这个季节我们河南很多种的都是小麦，除草的时候，这种野菜长得及其旺盛，为了不耽误小麦的生长，都把它当做杂草除掉了。它就是苋菜，很多人当草，却不知浑身是宝，简单凉拌下上桌，老少都爱吃。

苋菜，也叫玉米菜，青香苋，除了根部，叶子和茎都适合吃。每克苋菜中，含有90.1克水分，1.95毫克胡萝卜素，钙毫克，粗纤维0.8毫克，维生素C28毫克，铁3.4毫克，其中胡萝卜素、素纤维和维生素，有效的促进肠道蠕动，促进人体新陈代谢，促进排便，有助于消化和减肥。铁、钙含量相对比较高，促进小孩骨骼发育，预防老年骨质疏松，老少都适合吃。

小满过后，农村“这草”正当季，简单凉拌就上桌，补钙减肥两不误。平时常见的苋菜有三种颜色，分别是绿、红、暗紫，在我们河南，绿色最为常见。苋菜做法很多种，最简单的做法就是凉拌苋菜了，下面分享一道凉拌苋菜的做法，一起来试着做一下吧。

凉拌苋菜

克苋菜，2克食盐，10毫升生抽，6毫升醋，2克白糖，5毫升香油，大蒜5克左右，辣椒油3毫升，小香葱1根，芝麻和胡椒粉少许。

1.苋菜去掉老掉的叶子和硬的根茎，用水冲洗干净后，加入少许的食盐泡5分钟。

2.泡过水的苋菜捞出，放入锅中，大火焯水40秒，之后捞出冷水冰凉后，沥干水分备用。

3.准备1颗蒜，去皮切片后加入2克食盐打成蒜泥，打好之后，加入10毫升生抽，6毫升醋，2克白糖，5毫升香油，3毫升辣椒油，少许的香葱末，胡椒粉和白芝麻，搅拌均匀。

4.把准备好的凉拌汁，倒入苋菜中，搅拌均匀入味，就可以了。

以上4步就是凉拌苋菜的做法，非常简单，5分钟就能搞定，上桌清香可口，老人孩子都适合吃，也适合减肥的人吃，低脂低热量无糖，营养丰富，不花一分钱，现在吃正当时。

凉拌苋菜烹饪技巧总结：1.苋菜选鲜嫩的没有开花的，看到叶子嫩嫩的水分十足的摘下来。2.苋菜用盐水泡一下，去除草腥味，去除细菌，更卫生吃起来口感不涩。3.苋菜焯水不要超过1分钟，太软就不好吃了，也容易流失营养成分。4.以上分享的蒜泥凉拌汁，适用于所有的凉拌菜，可以试试哦。

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