民族习俗吃新,初步的欢乐,少数民族饮食文 [复制链接]

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“吃新”就是吃新成熟的谷物。这种谷物在许多民族的习俗中是稻谷，也有的民族吃新成熟的玉米或其他瓜豆。南方许多民族都在新谷成熟的时候，到稻田里去采摘新成熟的稻穗，加工为米粒掺在饭中吃，表示尝到新的谷粮了。同时还不能忘记祖先，以及为人类从天国带来谷种的狗，也让祖先、狗都尝尝鲜。各地各民族主要种植的作物不同，成熟时间不一，吃新节的前后也就不一。

吃新节在某些民族中没有固定的时间，只是在一个大体的时间范围内，谁家的田谷先成熟要收割，那一人家就先举行吃新活动。这也反映了节日形成过程中时间不定、“吉日”不同的现象。如云南景颇族的新米节，时间大约是在每年的农历九十月间。谁家的糯谷先成熟谁家就先吃。主人家去采摘新成熟的糯谷时，还要背上插满鲜花的背篓，采回半熟的谷子，回家之后炒熟去皮，拌以盐、辣椒、姜、干鱼等，制作成可口的炒米。谁家尝新米，全村子的人都来参加。

吃新米之前的祭祀要先用干鱼、干老鼠(代替古代使用的牛、猪)，祈求神灵保佑谷物更加旺盛、丰收，保佑人畜兴旺。吃新米时要杀鸡、杀猪招待亲友，还要给大家送够吃一两顿的新米。吃饭之前还要举行祭祀，之后是敬狗。新糯米要打制成粑粑。拉祜族也是谁家的谷子先成熟谁先过节，到时候看到谁家正门。上挂有新的谷穗，大家都知道他家要尝新米了，第二天会集中前来参加。拉祜族新米节祭祀的是天神“厄莎”，传说是他教会了拉祜族人种植谷子。

而黔东南一些苗族一年要举行两次吃新节，第一次在农历六月，吃水稻的嫩苞；第二次在农历八月，是吃新成熟的谷穗。具体的日子是“卯”日(少部分地区是戌日或丑日)，如果一个月内有三个卯日，选择哪一个为节日，要由有威望或懂得择算日历的老人确定。这种现象则反映了历史上节日形成过程中时间。由不定到确定的变化，人们在节日的确定过程中既参考了谷物成熟时间，又考虑到历法问题。黔东南苗族农历六月的吃新节，是把稻苞采来掺在糯米饭中吃。

八月吃新节则将稻穗在火上燎烧，用手碾为熟的谷粒掺在糯米饭中，家人个个都吃一点。贵州从江加勉的苗族则在农历六七月的某一个亥日采摘新成熟的苞谷，与小米同煮，祭祀祖先、犒劳耕牛之后吃掉。吃新既是人的欢乐，同时也是祖先和神灵的欢乐。人的欢乐因此就与祭祀联系在一起，既表示通告并感谢祖先和神灵，又表示给祖先和神灵供奉新的粮食。

云南哈尼族在农历八月龙日举行吃新节，节日那天黎明的时候，各家主妇便到稻田里连根拔回一捆稻谷，栽在自家的水井或菜地边，作为地神的象征。天明后，将稻谷加工成新米，一部分做成饭，另外一部分炸成米花。新米饭用来祭祖，而米花则给狗吃。广西的徕人七月十四过吃新节，为祖先所准备的东西十分丰富，除了新鲜的瓜果和糯米饭之外，还有给祖先打火用的三根白艾草、祖先吃新之后回去路上给马吃的稻穗、让祖先在半路上吹奏以解闷的木叶以及祖先赶马的芭芒。

贵州水族在不同的节日供奉给祖先不同的时鲜，在二月二要制作艾粑祭祖，清明节用鸡肉，七月半用猪、鸡、鸭肉，八月十五用花生、葵花子、核桃、月饼等。“新米”是相对于“旧米”来说的，汉语的“青黄不接”表示的就是新米和旧米衔接不上。因此新米节里许多民族要表示新米与旧米衔接的含义，表示旧米还没有吃完，新米就已经出现了。这是丰收的演示，是富裕的象征。土家族在煮新米饭时要把一碗旧米与新米同煮，表示新米接着旧米。广西金秀瑶族则把新成熟的谷子捣成新米，掺和旧米一起煮，可能也是表示新米和旧米连续不断，青黄相接的意思。

广西罗城瑶族摘来二穗新谷煮水，再用这种水煮旧米过节。演示新粮的丰收以及给人带来的欢乐，也是吃新节的一个内容。广西一些地方的瑶族在尝新节这一天，派一个小伙子到田间剪下八穗稻谷，然后每四穗捆为一把，再用稻秆作为扁担挑回来。到家门口的时候，故意将稻秆扁担弄断。预示今年谷物丰登，把“扁担”都压断了。然后再把这些稻谷制作为新米来品尝。上思的瑶族在八月十五尝新节的时候，当晚煮饭不能用容器量米，只能用手抓，抓多少算多少；要吃三碗之后才能喝水，当晚不能让外人进家来吃饭。所有这些禁忌，都是担心作物歉收，饭不够吃。

而西藏珞巴族崩尼部落的“安得若木”节(意思是“庆祝割完早稻”)则是全村人歌舞宴饮以示欢乐，在收割完早稻后的几天，主人杀鸡，用鸡肝占卜，选择举行节日的吉日。吉日那天，过节的人家都要准备瘦肉、鱼肉和酒，请村里的人到家里欢歌畅饮。节日为一天，因为每一家选择的日子不同，节日，活动也就连续不断地举行。

参考资料《中国饮食》