现如今的人都生活在城市里，整日里见到的都是钢筋水泥，很少能够见到田地和生长在田地里的那些蔬菜和农作物，尤其是现在农村的环境也有了巨大的变化，所以好多的植物和农作物，现在的人都只能从老人的口中听一听，根本没有机会亲眼见到或者吃到，而那些小时候能吃能见的长大后完全没有了的植物也并不少见，所以，这些东西也就只能成为我们的回忆了，今天我们要讲的就是这样一种农村的玉米植物，它的名字叫做玉米笋。
提到这个名字有不少人可能就会奇怪了，玉米就玉米吧怎么还带个笋呢？其实玉米笋就是玉米不错，只是它指的是没授粉就被采摘的玉米，而且只在甜玉米上出现，这时的玉米只有细小且幼嫩的一点点果穗，头尖尖还很细长，很像是竹笋剥开以后的模样，所以大家也就叫它玉米笋了，这种植物其实与玉米没有太大的区别，只是一般我们吃玉米的时候是会把玉米穗扔掉的，而玉米笋则是连穗一起食用，而且相比起来的话玉米笋的味道要更加嫩甜一些，营养也更加丰富。
玉米笋是一年生的植物，一年只能采一次，说起来一般街边贩卖的玉米糖就和玉米笋的模样很像，口感也很像，又脆又甜，它对培植地的要求可是非常挑剔的，要求土壤必须是深耕细作，肥和水都要给足才能正常出芽和生长，农民们也必须要对田地有规范性的管理和控制才行，因为严苛的生长条件，在我国很少有分布和种植，不过国外它倒是很受欢迎，而且被大批量种植，相关的加工品也有很多，最常见的就是玉米笋制作成的罐头，不少城市的超市里也有售卖。
其实因为营养价值很高，玉米笋的价格也是一直居高不下，在城里一斤要卖到十七元呢，以前农村玉米笋是很常见的，不过现如今倒是越来越少了，一方面是因为知道甜玉米抽穗就可以食用的人变少，另一方面是农村里种植玉米的人并不了解玉米笋的营养价值和经济价值，其实玉米笋有非常丰富的蛋白质和多种维生素，还有一些人体必需的稀有矿物质，长期食用玉米笋可以促进消化不说，增强人体的免疫力，对于低血糖是非常好的调养品，还能治疗便秘，对于孕妇和老人来说都是很好的保健食品呢。
