中科白癜风医院微信 http://pf.39.net/bdfyy/bdflx/150217/4580343.html提起芋头，很多人还是从一道夏日甜品——芋圆开始认识这种块根类植物。芋头的营养价值和土豆类似，烹煮后的口感上却比土豆多了一份香味，因此很多地方也会把芋头称为香芋。因为淀粉含量丰富，所以芋头除了可以搭配木薯粉做成弹牙的芋圆外，甚至还能做饺子！
没错，面前这份看起来晶莹Q弹的饺子，便是闽北地区常见的‘芋饺’。
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02:15
本期背景音乐：PatrickBishop-Steps
鲜肉芋饺
食/材
芋头g
肉糜50g
木薯粉50g
干香菇2个
虾皮5g
盐2g
清水50g
工具：汤锅、蒸锅
熟练耗时：50mins（不含浸泡时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做/法
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干香菇和虾皮分别用清水浸泡约半个小时。
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芋头去皮切小块。
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冷水上锅，大火蒸15分钟。
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泡发好的香菇沥干水分，切成小丁。
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同样把虾皮处理好。
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把香菇丁、虾皮和肉糜放入小碗中。
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加生抽，搅匀后稍微腌制下。
饺子的馅料可以自由搭配，不同的食材组合可以提供不一样的口感。
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蒸好的芋头趁热捣成泥。
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趁芋泥的余热加入木薯粉。
木薯淀粉是由一种叫木薯的植物根茎，经过淀粉提取后脱水干燥制成的粉末。粘性比玉米淀粉、土豆淀粉都要高。糊化后较为透明，冷却后能持续保持柔软弹牙的效果。像芋圆、钵仔糕，都是木薯粉的华丽变身。
另外，在芋泥还温热的时候加入木薯粉，可以让做出来的芋饺不容易破裂。
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掺和均匀。
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加入清水。
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因为比较粘手，先用筷子拌成团。
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再手揉成光滑的面团。
注意不同牌子木薯粉吸水性有所区别，如果揉的时候觉得太干，可以加一点清水，反之可以再加一点木薯粉。
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搓成长条。
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切成等大的小剂子。
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搓圆后压成薄片。
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舀入适量肉馅。
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捏成三角形，封口收紧。
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依次做好剩余的饺子。
一次吃不完的，可以在这一步放入密封袋，撒一点干面粉防粘。冰箱冷冻保存，两周内吃完。
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烧一锅水，水开后转中小火，把饺子轻轻放入。
注意火候不能太大，否则会让封口裂开，内馅漏出来。
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水再次煮开后，转中火继续煮约8分钟。
水开之后，饺子已经基本定型，这时候火候可以稍微开大一点点，让饺子更快煮熟煮透。
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等饺子全部浮起，调入盐后，即可出锅。
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