玉米可以直接食用，也可以经过二次加工，用来做成其他的美食。
玉米饼
用料：细玉米面克、面粉克、牛奶克、鸡蛋1个、酵母10克、白糖40克、温水克。
1.把所有材料放入盆里，用筷子和成糊状，开始发酵。
2.发至起泡泡，大概10多分钟（必须发至起泡泡，要不吃起来黏）。
3.我用饼铛烙的，锅底无油，用比盛饭小点的勺子一勺一张饼（做小点，要不然不熟）铺满后盖上饼铛，冒气饼表面有了纹路刷油，翻面再刷油，一分钟后出锅。
4.奶香软糯好吃的玉米饼出锅！开吃。
玉米面贴饼子，喜欢闻玉米面那种淡淡的清香。长大了回去，奶奶依然下厨做来吃。
准备2份的玉米面一份的白面。
玉米面用热水烫增加它的粘性，然后和白面一起和成面团。
和好的面团依然是金灿灿的颜色。
锅里烧开水。用那种厚一点的铸铁锅最好，起热慢，散热也慢。
揪一团面按扁，轻贴在锅边上。
沿铁锅壁上贴满。
盖盖烧10分钟，注意锅里的水，不要烧干了。
水差不多干的时候关火，用锅壁的余温让饼皮焦化。
出锅，底部焦化的很好，时间充裕的时候，也可以做成发面的。
玉米棒子
一碗玉米面
热水一碗
倒入热水，搅拌至无干粉
准备酵母，牛奶，面粉，没有牛奶用奶粉。我用的这个牛奶很甜，所以我就不加糖了。用纯奶的适量加点糖哈
加入面粉酵母还有牛奶，搅拌至无干粉，能抱团。然后可以上手了
，酵母加这些就好
和成团后静置盆中发酵40分钟
。面发好的样子
我的面有点和软了，各位朋友可以和的硬一点好成型
面揉好后搓成长条
揪成小剂子。太软了有点
然后拿一个小剂子在案板上搓成中间胖，两边尖的纺锤形状的玉米饼，然后发五分钟
平底锅倒油，把玉米饼放进去，
稍微煎一下，这样
然后倒水，水到玉米饼一半高就好
大火烧开
烧到水分快干，然后转小小火
直到水分被烧干，一定要小火！要不会糊掉！
小火大约十分钟，底部焦脆就可以出锅了
总结一下，各位朋友做的时候注息了。面要比玉米多，2比1或者3比1.我玉米粉加多了，内部不松软。面软了，不太成型。
玉米面鸡蛋饼的做法
玉米面鸡蛋饼的做法
主料：面粉20克，玉米淀粉50克，鸡蛋2个，盐2克，葱少许，水适量，鸡精2克，芝麻少许。
玉米鸡蛋饼的做法步骤
1.面粉，玉米粉，盐，鸡精，鸡蛋，用水调成面糊，水的自行斟酌，稀的话摊出来的饼很软，稠的话摊出来的饼会稍微硬一些。
2.葱切成碎末
3.调好的面糊里加入葱和芝麻，葱的用量根据个人喜好。
4.不粘锅中加入少许一点油，一点点就可以，小火煎制，不用着急翻，下层熟了会自然起皮，用筷子翻个再煎反面即可，两面金*即可出锅。
5.出锅！
