白癜风一对一治疗 http://m.39.net/news/a_9084281.html周日，天气转凉，气温骤降，街上行人稀少，来去匆匆。在街道小巷口，一位烤红薯的老大爷在寒风中孤零零的靠墙站着，嘴里不忘吆喝，“烤红苕、烤红苕。”蜂窝煤炉子的热蒸气攀空而上，香气飘出很远很远。经过老大爷身旁，一丝丝烧烤红薯的香味钻鼻而来，依然那么诱人，禁不住唤起了小时候的点滴记忆。渭北人把红薯称作红苕。红薯皮薄肉厚，营养丰富，蒸熟或者烤熟，吃起来软糯甘甜，已然成为现代餐桌上的一道美食。现在，我们食红薯属于尝鲜，但在记忆深处，特别是上世纪六七十年代，它却是农村人的主要食物。
人常说：“种豆得豆，种瓜得瓜。”但红薯却不像其他农作物，种到地里就可以生长，可以开花结果。而是要经过选种、育苗、移栽、培土等多道工序，方可结果成熟。记得小时候，我们生产队每一年都会预留一片废弃的空地或空场子，用土坯修起几个大小不一的育秧池，用来培育红薯苗子。开始是露天培育，出苗率低，后来随着农业新技术的推广应用，改为塑料薄膜育秧，提高了出苗率，当然就提高了效益。
红薯育秧一般在每年的二三月进行，四五月是红苕移栽的最佳时节。为了保证产量，生产队每年都会专门留出一片没有种庄稼的地栽种红薯，农民称这种地为空茬地。麦子收割完后，又抢时间在麦茬地里大面积栽种，这种地被称为回茬地。经过炎热的夏季，到了秋季，栽红薯的田地，绿油油的一大片，光秃秃的田野好似换上了一层厚厚的绿衣，而红薯全藏在绿衣下肥沃的土壤里。秋天是收获的季节，这时，全队社员齐出动，到地里挖红薯。然后摆放成堆，队上安排一些心细的社员，对红苕作一个大体的分拣，表面光滑，没有磕磕碰碰的红薯按大小另行堆放，生产队会拉走，存储在生产队的红薯窑，留作来年的育苗种子。剩余的红薯，按每户人口数量予以分配。这些分到家的红苕，便是农村人家一个冬春的口粮。
分回家的红薯，每家每户又要对红薯作一个分拣，又要挑选一部分相对好一点的红薯，放到自家的红薯窖里贮存，以防冬季冻伤。分拣完，下窑后，剩下的红薯也有两种命运，一种放在里屋墙角处，每天母亲变着花样给全家做着吃；另一种，母亲会将大一点、受过伤的红薯清洗后，用擦子擦成片，再借着月光，将红薯片用细线串起来，挂到院里、树下、麦地里或者打麦场等空旷地方进行晾晒，晒干后收集起来，磨成红薯粉面，这些粉面，和玉米面两搅蒸出的馒头，香甜可口，可以弥补纯玉米面蒸的馒头生硬难吃的味道，至今让人难以忘怀。记忆深处，农村家家户户吃的都是与红薯相关的食物。锅里下的是红薯块，餐桌上摆的是红薯菜，碗里盛的是用红薯做成的饭。母亲为了一家人能吃出不一样的味道，想出了各种各样的办法，变着花样做成一家老小都爱吃的食品。她会用红薯面蒸成馒头、做成花卷，或压成饸饹、拌成凉粉、挂成粉条等等，粗粮细作，改善一家人的口味，是简单的红薯也吃出不一样的味道，不一样的生活情调。
渭北人爱吃麦面，但在水利不发达，粮食产量较低时期，也只能多吃红薯。红薯虽然好吃，可是每天都吃它，难免使人心生厌烦。而且红薯吃多了，还会产生胃酸，凉风一吹，酸水直往上冒。特别是一到晚上，人都睡下了，酸水泛上来，直冲嗓子眼，那种感觉，一点也不好受。但就是在这样一种生活条件下，勤劳朴实的父母，仍然保持乐观向上的积极精神状态，依然笑容满面，依然努力地生活着，在我们面前不言愁。 小时候，我最喜欢吃烤红薯了。记的每到做饭的时候，母亲会在灶火的灰土下埋下几个红薯，等到饭熟食，趴开灶灰，红薯已经烤熟，清理干净红薯上面的热灰，撕开红薯烤焦的薄皮，一缕淡淡的红薯清香扑鼻而来，红薯嚼在口中，香香的、甜甜的、腻腻的、糯糯的，非常好吃，怎么也吃不腻。以后，随着生活水平的提高，家中有了铁炉子、烤箱炉子，每到冬季，在烤箱炉子烤几个红薯，那是一种极高的美味享受，也是一种感管上的回味。改革开放的以后，科技的进步，粮食产量的大幅度提高，农民再也不用上下顿吃红薯了。红薯的种植面积也一减再减，如今，小小红薯摇身一变，成为超市、菜场的抢手货。红薯虽然退出了主粮地位，但是谁也不会忘记过去那段艰难岁月，不会忘记红薯的历史功绩，不会忘记那段浓浓的乡愁。现在，街道小商坂烤红薯依然维系着传统记忆，依然是我忘不了的乡愁。作者简介：邢根有，富平人。渭南市作协会员，富平县作协会员。爱好生活，喜欢文字。END长按扫码
